甄师傅来大堂的路上倒也真的是抱着教教小姑娘的念头的，可是当他走近背篓翻看里面的蘑菇的时候，他倒是傻住了，这么多种没见过的，那血彻乌拉的也是蘑菇？也能吃？还有这摸上去硬硬的黑乎乎的又是什么鬼？白白一边看着这样子，其实她是料到了大厨未必都能认识，又怕处理不当吃坏了客人，才特意客气点说让大厨来教教，难道让她对着小二哥说：让大厨来看看，本姑娘给他上上课？

甄师傅抬头看那小姑娘，没有嘲讽没有不解，仿佛一切都很正常，哪里还不知道这小姑娘是故意说好话让自己来趟，好跟自己好好说道下。甄师傅倒也不摆架子，他也是见多了世面的人，看得出这姑娘是个有见识的，所以很和气地俯下身跟白白说话：“小姑娘，在下姓甄，是酒楼的厨师，恕在下见识有限，不知道你这些个蘑菇都是什么品种，该怎么烹制？还请姑娘指教。”

白白心里对一家鲜的印象又上了一层，在镇上已经是知名的大厨，能坦然面对自己不懂的，跟一个小姑娘这么和颜悦色地请教。白白当然不能摆谱，忙微微鞠了一躬：“甄大叔，您要是不介意，我想借厨房一用，一边做一边跟您说。”这会天色还早，离中午酒楼营业还早的很，甄大叔就侧身引白白进了厨房。

厨房很大，有点像现代餐厅的厨房一样分成了好多块区域，还有四个师傅也在，看年纪应该是帮厨。白白走到了洗切区域，先拿出了松露，递一个给甄大叔：“甄大叔，您闻下这个，这个叫松露，是个难得的品种，严格来说它不是蘑菇类的，是蕈类的。它跟蘑菇一样比较难保存，您可以把它跟大米放在一起，能保存10天左右。”甄大厨知道这小姑娘讲的都是秘诀，所以感激的同时认真的记下。

“大叔，您闻下，它有种特殊的气味，有些人不喜欢，有些人也着迷的很。”甄大厨知道每个人对味道的偏好是不同的，这闻着有点像麝香又有点腥腥的感觉，但对口味的人反而会迷上这味道。“甄大叔，这松露需要泡一些时候才能吃。”白白接着介绍了一些松露常见的做法，她毕竟厨艺有限，人家是专业的，知道了是什么，总能折腾出好吃的来。

白白又介绍了篓子里的血见手、鸡枞，尤其反复叮嘱血见手有轻微的毒素，一定要处理得当。白白不放心，切了一个血见手，甄大厨和学徒们看到青的切面还真是有点吓了一跳。不过还好，甄大厨对待食物的谨慎态度让白白松了口气，她其实反复思量过要不要卖见手青，万一酒楼处理不当吃出个好歹，她也会被连坐。所以她开始也留了要看看大厨心性的心眼，要是一开始甄大厨就是眼高于顶的话，以后处理食材也不一定沉得下心去做，容易出事，那样她就不会把血见手卖出去。

白白把蘑菇的特性和大概的做法讲了一遍，具体开菜品就是酒楼的事情了。甄大厨让人去过秤，虽然有好多新品种，甚至比黑平菇都难得的多，白白还是按的十文钱结算，总共是二十七斤三两。“给三百文整的。”账房正要数零钱给白白，一道声音想起，不正是宋掌柜到了，他进来时正好看到学徒抬着的篓子里有见手青，其他没仔细看到，光这见手青可是比平菇稀罕的多。他曾经游历的时候在南方吃到过一次，确实非常鲜美。没想到这小丫头真是有一手。“宋大叔”白白恭敬地喊了声。

“小丫头啊，今天可是送了些好东西来哦。”白白倒是不太意外宋掌柜认出那几个新品种，这宋大叔看着不一般，浑身的气度也不像是一个酒楼的掌柜。

“宋大叔，其实我这里还有个新鲜东西想让您看看”，说着招招手让宋掌柜附耳过来。看着这小鬼精灵的样，宋掌柜还真是贴过耳去。白白叽里咕噜了一番，宋大叔疑惑地点点头，挥手让厨房准备两碗清汤来，自己把白白引到了二楼的雅间。