，特级厨师

跟创作巅峰期相比，现在杨振兴别说一个月了，可能三个月半年，也拿不出一道新菜谱。

因为他平时实在是没有时间去搞研究创新。

但是在这方面的能力，并没有因此出现太大的下滑。

长时间不练，技能肯定有退步，这一点不管在什么事情上都是必然的。

可因为工作关系，在创新思维方面，他依然走在世界趋势的最前沿。

尤其是参加阿美利加《料理铁厨》节目，让杨振兴得以最低限度保持自己的状态。

节目每次录制，一个月时间里，隔三差五就需要他在一周时间内，设计出三种不同食材、每样五道菜，共计十五道菜肴。

这个强度说起来，可是非常大的，说是压榨脑力也不为过。

所以现在杨振兴在菜肴创作的思路和眼界方面，实力仍旧不俗。

就算他水平退步了，可跟眼前这些队员们相比，还是要比他们强的。

他完全够资格，去对每一个人的设计思路进行点评。

不过为了给大家留个面子，再加上这种事也不是他一个人一言堂就能决定。

于是，在听完每个人的想法后，他说道：“各位的发言，我都已经进行了详细记录，回头就会和设计小组开会讨论。

至于最后是否会不会选择某一个人的想法，这一点我不敢直接向你们保证。

毕竟设计工作，总体还是需要设计小组的几位大师把控。

要是最后没有人的思路和建议被采纳，希望大家伙儿不要失望，或许在某一个点上，设计小组能从你们的发言里获得灵感和帮助。

而且真正需要各位出力的，是在确定好主要食材后，具体的菜谱设计环节，希望继续保持积极参与的心态和情绪。”

打发走国家烹饪队主队队员，随后进来的，是国家青年烹饪队队员。

通过会议室里的气氛，可以明显感受出两支队伍的不同。

主队队员基本都是三十岁到四十岁这个年龄段的厨师。

他们早已进入社会，摸爬滚打几十年，每个人现在都是厨师长或是主厨。

而青年队的队员，年龄都在二十五岁以下，最大的不过才二十五。

几乎所有队员，都是还没有进入社会的在校学生。

不排除许多人早已开始到酒店里去实习，但跟主队队员相比，他们还是略显稚嫩。

能入选青年队，每个人都是各自院校最好的苗子。

可在杨振兴等教练组教练眼中，他们完全是几乎没有任何经验的‘小白’。

然而他们的优点也十分明显。

那就是‘更听话’，执行力上更强，态度上也更好。

认真、能吃苦，可以按照教练的要求，不断去练习。

不像主队队员都是老油子了，尽管也会按照教练要求训练，可也总会找空子，稍微让自己能够轻松一点。

刚才跟主队开会，杨振兴是严肃认真的态度。

现在跟这群年轻人开会，他就像跟孩子说话一样，态度和语气都变得和蔼许多。

“之前教练们已经跟你们讲过这次青年队参赛的主题思想了吧？”

“是，已经讲过了。”xn

满意的点点头，杨振兴笑着说道：“这次你们要展现新中国新时期，中国青年厨师的新面貌，树立未来中餐厨师的新格局。

通过主题，也表达出上级领导对你们的期望。

希望你们能在继承中餐原有的传统基础上，开阔自己的眼界思维，吸收学习世界各国菜肴特点，打造出更加新颖、符合时代发展变迁的现代中国菜。

让我们国家的饮食文化，可以有新的发展，并继续推动中餐向前迈步发展。”

这些虚头巴脑的话，跟上了年纪的人说，只不过是场面话。

但是跟年纪不大的年轻人说，那就是激励的手段。

在听完杨振兴一席话以后，这些年轻人都表现的十分激动。

虽然每个人都在克制自己的情绪，可在他们的表情和一些肢体动作上，能够发现他们此刻内心并不平静。

想来也是。

即将从校园走入社会，在这个时候入选了国家队，已经甩开同龄人无数条街。

现在杨振兴这个全国烹饪协会的副会长，又当面亲自跟他们讲，协会把他们当作未来国内厨师的标榜，想不飘都难。

对每个人的反应，杨振兴都看在眼里。

他继续笑着问道：“对于你们这次的参赛作品，设计小组决定以中国元素作为基础核心，再次之上，进行中西融合。

最终呈现中国独特的高品质食材。

不知道你们对于自己要拿去参赛的作品，有没有好的建议和想法？”

问完，他还不忘安抚几句，说道：“都不要有拘束，放心大胆的说，这次喊你们来开会，就是设计小组想要从你们身上获得灵感和帮助。

或许你们今天的发言，未来极有可能体现在你们的参赛作品里面。”

不过三五句话，杨振兴就完全将青年队队员们的情绪调动起来。

他们不像主队的那些厨师一样，说个话也要顾虑很多东西，每个人都积极举手，踊跃发表自己的想法。

而且从他们的一些思路中，也能发现跟主队厨师的不同。

如果说主队的那些中年厨师，思维比较僵化和传统的话，那么这些年轻人，思路就多少有些天马行空。

“在之前的学习中，教练跟我们说过，西方评委对我们中餐传统的味道和食材并不了解，大多只是听说过。

所以我觉得完全可以从我们中餐中常用的各种食材，发现那些味道相同或是接近西方的，然后作为替代，在菜肴中使用。”

“许多西餐的酱汁，跟我们中餐许多传统制法有许多相似的地方。

完全能够做到表面看似使用的是西餐制法，实际上使用的制法完全是我们传统菜肴的制法。

当然在一些食材选择上，我也赞同刚才队友的说法，完全可以用中餐菜肴使用的食材，进行替代。”

“西方在做菜的时候，经常会使用各种葡萄酒，比如白兰地、波特酒、雪莉酒等等。

在我们传统中餐烹调时，也有许多菜肴会使用黄酒、料酒之外的各类果酒、果汁。

在设计菜品的时候，完全可以用味道相似的果酒、果汁，来替代葡萄酒在西餐烹调中的位置。”