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看着刘婶还不甚明白的表情，沈一一干脆找了一张纸，摊开在桌面上，拿支笔画给她们看

“所谓翻桌率，其实就是来店用餐的客人，如果以桌为单位，那么一天内一共来了几桌客人，再除以店里总共有几个桌子，这样得到的一个数字，就叫作翻桌率”

“一般来说，翻桌率越高，就代表来店的消费的客人就越多提高翻桌率，一定就能够让更多的客人消费，就能够有更高的营业额”刘婶看着沈一一画出的公式，点了点头：“我可算懂了，就是说不能让客人老占着桌子，最后让他们吃完就马上走人，是吧？”

沈一一点了点头，说：“刘婶脑子真快，确实是这个意思不过咱们开店，可不能把客人往外赶，否则名声坏了，客人再也不上门，那可就糟了”

刘婶说：“是艾我也这么想来着你说这客人要是不肯走，一定要占着桌子的话，咱们也不可能拿扫帚就把他们赶出去啊这可咋整啊”

沈一一笑笑说：“刘婶也不用急咱们当然不能动手赶客人走，但咱们可以想办法让客人自己走啊”

“是吗？快说说，怎么弄”刘婶和沈妈妈都饶有兴致地看着沈一一，想看她有什么妙招了

其实，沈一一的妙招也没多少复杂这一招在后世在餐饮店是常常用的沈一一自己其实也想了一个甚至比这招更好的方法，但她暂时先不准备说，因为她自己的方法还有一定的成本可这一招就没啥成本了

她清了清喉咙说：“刘婶，要麻烦你们多拖拖地，擦擦桌子了你们看到哪桌客人吃完了还没走的意思，就去他们附近多打扫打扫我相信他们会意识到可能呆的时间长了些，就会自动离开的而且他们也不能责怪你们什么，因为保持清洁也是他们喜欢来这个店里的重要原因”

她一把这个方法说出来，其实刘婶和沈妈妈就已经恍然大悟了确实，在她们的想象中，这样的方法应该会很有效刘婶当即表示，明天就开始试试看，看看能不能立马见效沈一一忙提醒她，还是要注意方式方法和找准时机，不要让顾客给误解了刘婶自信满满，说就让沈一一看好吧