第四百九十章 热干面(二)(1 / 2)

游戏美食家 晓晓双 1251 字 2022-10-14

民间不断将武汉热干面、北京炸酱面、山西刀削面、兰州拉面、四川担担面并称为“中国五大面条”。

武汉热干面已构成了产业化消费,武汉热干面项目已正式引荐参评第四批中国国度级“非遗”,并正式申报中国国度级“非遗”。

2014年2月,武汉的热干面正式申报国度级“非遗”,同一批申报第四批国度级非物质文化遗产维护的,还有重庆火锅等。对此,华中师范大学历史文化学院教授、博士生导师、中国非物质文化遗产评委姚伟钧以为,中国应该向韩国、日本、法国等学习,赶紧申报、抓紧申报。

热干面最能代表武汉人性格和文化的兼容并蓄,细腻而粗暴,是荆楚民俗和饮食文化中不可短少的一局部。蔡林记热干面省级代表性传承人王永中呼吁维护该项目。该项目已正式引荐参评第四批国度级“非遗”。

武汉热干面做法如下,将晾凉的面条在开水里快速烫一下,沥干水后装入碗内,将调好酱料、配菜倒在面条上拌匀,一碗黄澄澄、香喷喷、热腾腾的热干面就做成了。清晨,杂乱如迷宫般的街头巷尾,都洋溢着一股芝麻酱香味,勾起你的馋虫。排队买了,吃上一口,淡淡的芝麻香味,溢满口腔,爽脆的配菜,清爽可口,面条根根劲道,爽口滑溜。一种踏实的幸福感,就会如这股绵绵的鲜香味,流过心头。

其实热干面的做法十分简单快捷,热干面的主料就是面条,这种面条和普通的面条稍有一点不同,在做面条时,要参加少许碱水,这样做出的热干面才会有劲道。待水开时,把面条抖散下入沸水锅中,趁面还有点硬心,快速捞出沥干、晾凉。为避免面条相互黏连,在面上淋上香油。

热干面原料包括碱水面,辣萝卜、五香萝卜,香油,酱油,酸豆角、盐、鸡精、胡椒粉、醋、蒜汁、卤水汁、芝麻酱、香葱或香菜,根据条件自定。武汉热干面用到的面条是碱面。淡黄色,圆滚滚的碱面,武汉很多菜场,超市都买得到。这种面,普通卖的时分都是煮熟拌过油的,拿回家直接烫过后就能够拌佐料来吃。假如你是用生的碱面的话,记得要先把面煮熟拌油抖散吹凉后再用。

热干面本来是武汉的食品,但是传到了信阳之后,却成了信阳人的最爱。信阳处于河南省最南部,间隔武汉200公里左右,盛产水稻,主食以大米为主,这给热干面传播到信阳并开展提供了良好的环境要素。

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